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象屎咖啡是什么

象屎咖啡是经亚洲象“自然提炼”出来的,咖啡果是在大象肠胃的消化过程中,酶化作用分解了咖啡豆中的蛋白质,因此这种大象便便咖啡口感不苦,具有牛奶巧克力、坚果、以及红浆果和少许香料的芳香。生产象粪咖啡的流程相当繁琐,以当地山区部落妇女手工采摘的阿拉伯咖啡豆为原料,之后将咖啡豆与香蕉、甘蔗等大象常吃的素食混在一起喂食大象,这样能使咖啡产生独特的泥土味和水果味。彻底清洗后,半成品咖啡豆将被送到曼谷,经最后烘烤成为成品。

象屎咖啡是什么

大象食用咖啡豆后,胃酸在消化的过程中分解咖啡豆中的蛋白质。而咖啡苦涩主要源于蛋白质,分解后一般咖啡常有的苦涩感消失。 这种原理同猫粪咖啡原理相似,只是大象胃型更大,更有助于消化分解。 这款名为“黑象牙”的咖啡每公斤售价1100美元,零售每壶50美元,而一公斤的猫屎咖啡价格在500—600美元,价格要比“猫屎咖啡”贵上一倍多。据说这种“象粪咖啡”带有泥土芬芳,且口感润滑。

象屎咖啡是什么

生产1公斤“象屎咖啡”大约需要33公斤鲜咖啡果,大部分咖啡豆被大象嚼烂、破碎或藏在吃的草里,难以从大象粪便中提取出来,所以象屎咖啡的价格昂贵。还是靠采摘新鲜咖啡果来喂食大象,加工其产出的粪便。

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