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中国八大菜系之首是什么

中国八大菜系之首是鲁菜。鲁菜历史悠久,是山东济南的汉族传统名菜。鲁菜之所以能够排名第一,是因为它悠长的历史,而且在明清时代更是宫廷菜的主要来源。

中国八大菜系之首是什么

鲁菜:

2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;北魏末年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

中国八大菜系之首是什么

中国八大菜系:

在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系,后来,闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的“八大菜系”,即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。

中国八大菜系之首是什么

鲁菜十大经典名菜:

1、九转大肠:九转大肠成菜后,色泽红润,通体半透明,柔韧异常,层层相叠又层层相分。

2、爆炒腰花:爆炒腰花成品鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻,没有臊味,吃起来鲜嫩带脆,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

3、糖醋鲤鱼:糖醋鲤鱼色泽金黄,外焦里嫩,香甜酸醇。

4、葱烧海参:葱烧海参以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,葱香味醇,营养丰富,食后无余汁。

5、油爆双脆:油爆双脆口感脆嫩滑润,清鲜爽口。

6、四喜丸子:四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。

7、德州扒鸡:形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。

8、糟溜鱼片:此菜肉质滑嫩,鲜中带甜,糟香四溢,深受美食家的青睐。

9、一品豆腐:当唇齿刚一咬开外面的酥皮,里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里,满嘴咸香微辣。

10、红烧大虾:红烧大虾色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。

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