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饺子粑是哪里的特色小吃

饺子粑是景德镇的特色小吃。景德镇的饺子粑,一般景德镇人都把当早餐和夜宵吃。薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸,香,透过皮里面的馅都可以隐隐约约的看到了。当然也有蒸完了以后再用油小炸一下,风味而又不同。

饺子粑是哪里的特色小吃

古代名称

据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品,馄饨“形如偃月,天下通食”。据推测,那时的饺子煮熟以后,不是捞出来单独吃,而是和汤一起盛在碗里混着吃,所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在中国的一些地区仍然流行,如河南、陕西等地的人吃饺子,要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

饺子粑是哪里的特色小吃

做法

先将馅料炒熟(韭菜豆腐或虾米、萝卜丝半生熟,因还要蒸),按照自己的口味调馅,像炒菜一样。用开水将米粉搅拌,成团装。粉和好后,弄成圆子形,压扁用手捏成一窝形。将做好的馅放到捏好的皮里,包成像饺子一样的形状。做好后放入蒸锅。熟了就可以吃了。

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