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蒸米粑是哪里的特色小吃

蒸米粑是江南的特色小吃。蒸米粑,又叫米粑、馅心粑。是江南特色小吃,江西著名小吃,九江著名小吃。盛行于江西省九江市都昌县、湖口、彭泽、上饶市鄱阳县、安徽省东至县等周围地区。将籼米蒸至七分熟时,磨成细粉再加入适量的水和成面,然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料,包入其中上锅蒸即可食用。

蒸米粑是哪里的特色小吃

蒸米粑

蒸米粑有圆形和半月形两种,半月形的蒸米粑外观像个大饺子,所以又称为饺子粑、月牙粑。彭泽县地处江西省最北端,长江南岸,为水乡泽国的鲫鱼之乡。自古以来盛产大米。而以大米加工做成的米粑,古往今来传留民间。每逢年节喜庆婚丧寿诞,均以各样的米粑为佳肴款待来宾。米粑中尤为蒸米粑、溜蒸粑、高粑别具特色,数彭泽县的一大特色食品。后传入江西其他县市和安徽等地,如九江、湖口、鄱阳湖、景德镇、南昌、安庆、池州等地区。

蒸米粑是哪里的特色小吃

发展

虽然蒸米粑是彭泽特产,但在周边地区也得到了广泛推广,成为当地人们喜爱的日常和节日食品,不仅限于彭泽人会做、喜爱吃。也可以简单地概括蒸米粑的形状和特征:它和饺子一样,但皮用的是米粉而不是麦粉,整体体积也比饺子大得多,这常常令它与饺子相去甚远。而“蒸米粑”的“蒸”字则告诉我们它与饺子不同的地方:只限于蒸。蒸后还可在炸,同样别具一番风味。

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