鲍鱼指的是人的耳朵，由于人的耳朵和鲍鱼的形状是比较相似的，鲍鱼的营养价值非常高，富含丰富的蛋白质以及脂肪，可以为人体提供营养，所以需要滋补的人们可以选择服用鲍鱼，鲍鱼的烹饪方法非常简单，直接蒸煮都是可以的，味道也非常鲜美。
鲍属（学名：Haliotis）：腹足纲、鲍科的一属海洋软体动物。中国古称“鳆”。形体大小不等，从10厘米到30厘米 。它们的身体外边包被着一个厚的石灰质的贝壳。头部很发达，垂有流苏，两个触角在伸展时很细很长，突起的末端生长着眼睛。头叶的腹面有向前伸出的吻口，口里面有强大的齿舌，齿舌是其特有器官。贝壳左侧边缘有一列圆形小孔，为呼吸排泄孔，开孔数目因种类而异。足的肌肉特别肥厚，分上下两部分，上足有许多触角，可从壳边缘小孔中伸出，专司感觉作用；下足扁椭圆形，适于附着和爬行。鲍属动物栖息于潮下带潮流畅通、水质清彻、海藻繁茂的岩礁海底，喜夜间觅食，白天以发达的足部肌肉吸附在岩礁上隐伏。除南美的大西洋沿岸、加勒比海和美国的东海岸以外，各大洲的近岸海域沿海水域均有鲍螺分布。其中，绝大多数野生鲍螺分布在新西兰、南非、和澳大利亚、北美洲西部和日本沿海的冷水中。中国沿海已发现7种。鲍有极其丰富和高度珍贵的肉，被认为是一种烹饪美味。在世界上最昂贵的海鲜中，鲍螺通常以带壳、冷冻或罐头的形式出售。 虽然它可以生吃或添加到其他菜肴中，但通常被切成厚肉排和油炸。
分类名称现代命名和分类，自然要追述到林奈，林奈一共收录了7种鲍（1758年）。鲍是一种容易得到的标本，描述鲍类新种比较代表性的有Gmelin, 1791年，12种。Reeve,1846年，一下子增加了42种，是命名鲍螺最多的人。 近年来，Geiger&Owen的专著收录有效种56个，WoRMS数据库，接受的种级名称57个，是比较主流的意见。采用这个级别的数量的话，一般会接受比较多的亚种名称。截止2022年12月，《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》(IUCN)认定鲍属(Haliotis)的54个物种。总体而言，鲍科的物种数量不多。 但是，历史上累积的鲍科名字非常多。“Haliotis”（鲍属）这个词，是亚里士多德创造的，是由古希腊文的大海和耳朵两个意思合并而成的词。古希腊文和拉丁文有个特点跟中文一样，由词干组合成新的词，比如这个”海耳“。现代的英文一般是前缀和后缀变化，很少两个词干拼起来的。 “Haliotis”这个属在林奈的书里就有了。但是，林奈那个时候，是不需要给一个属指定模式种的。这个属的模式种是到了1810年才由蒙福特(Monfort)指定。而且当时这个指定也不规范，它指定了耳鲍为鲍螺属的模式种，但他不是用科学名"Halioti sasinina Linnaeus, 1758"指定，而是用了俗名来指定："Species serving as type of the genus, Haliotid donkey's ear."。也就是说他指定驴耳鲍来作为这个属的模式种。但是，这种耳朵形状的鲍，并非鲍的最常见的形状，只是亚里士多德见到的鲍的形状，这个词（Haliotis 海耳）被用到现在了。这类属名，在同义属名项中已经一一列出，应该有二十多个。有些是还可以用的，有些因为指定的模式种和早前的属指定的模式种冲突，而彻底异名了。 除了以上众多的学名外，鲍属在一些国家还有很多俗名：其他常见名称有耳壳、海耳，在澳大利亚部分地区很少有“muttonfish”或“muttonshells”，在英国有“ormer”，在南非有“perlemoen”，新西兰三种物种的毛利语名称为“pāua”。
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