冰粉,又称凉粉，是一种以豌豆、绿豆、红豆和玉米淀粉等原料制作的食品。最初出自四川，因制作方便、口感清爽，在全国各地都有广泛的消费群体。在夏天，人们经常把它当作一种理想的解暑食品来享用。
冰粉所用的“粉”，严格说起来是指粉末状的植物淀粉。它是通过经过一系列复杂的工艺流程——泡发豆子、磨豆浆、煮浆、浇模、冷却、脱模等，而制成类似果冻状的半透明状。淀粉在经过高温加热，遇冷后凝固，形成了独特的口感。
制作冰粉的豆粉主要有绿豆粉和红豆粉两种，其在制作过程中会被浸泡、打磨、过滤，然后加热慢慢变成糊状。加热过程需要控制火候，不能太高也不能太低，使得豆粉能够在加热过程中形成适当的胶质感。最终在慢慢冷却的过程中，豆粉就会凝固成为冰粉。
食用冰粉通常都会配以各种调料，如白糖、红糖、蜂蜜、果酱、果仁、炼乳等，使其口感更为丰富。而一些特色冰粉店还会融入各种特色元素，如糖葫芦、水果、布丁等，让冰粉变得更加美味。
延伸一下，当我们在超市购买冰粉时，注意看成分表，如果里面有添加剂如蛋白酶、果胶等，那么这种冰粉并不算是真正意义上的冰粉。
总的来说，冰粉是一种常见的夏季食品，它的做法和成分都相对比较简单。以豆粉为主，通过一定的工艺处理，最终形成了我们日常食用的冰粉。这款美食，不仅口感独特，也是各地夏季解暑的好帮手。
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