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辣椒粑是哪里的特色小吃

辣椒粑是江西景德镇的特色小吃。辣椒粑是江西景德镇当地的土特产,是景德镇素来传统有名的小吃,用天然地原料制成真材实料的糕点。景德镇的辣椒粑更是为天下的糕点类食品定下了一个无需添加防腐剂、甜味剂、色素等食品添加剂的行业标准。制成的辣椒粑密封好可以放置一年半载后都是质地软软的鲜美浓郁的酱香味道。

辣椒粑是哪里的特色小吃

生产制作

辣椒粑源于很久很久以前景德镇小巷里的一位老人之手,江西人喜欢吃辣椒,很多地方都有当地的吃法,而这里的老人们在冬天天气干燥的时候喜欢把辣椒与糯米和在一起做 [1]  成原味的辣椒粑。也可以把准备好的老南瓜去皮、切开一圈一圈薄厚均匀一次晾晒好后翻面再晾晒、一次蒸熟、放入糯米粉搅拌到南瓜泥、二次晾晒好后翻面再晾晒、二次蒸熟、加入各调料扮在一起搅拌均匀、三次晾晒好后翻面再晾晒至半干后手工制成饼状,四次晾晒好后翻面再晾晒干即成了南瓜味的辣椒粑。

辣椒粑是哪里的特色小吃

饮食文化

在景德镇人看来,做瓷器不过是养家之道,食在瓷都这些辣椒粑、冷粉、饺子粑、碱水粑等美食才是生活之本。这些传统小吃养育了一座城市,自这座城市诞生之日起,它们就已经成为这座城市的图腾。再也没有比它们更草根、更市井的食品了。这些传统小吃文化的精粹来源于生存在这座草鞋码头的芸芸众生的简单和执着,一座城市能在一千年中只做一种产品、只吃这些传统小吃,这与当今时代的浮躁格格不入,而这种隔膜的距离,正印现出这些传统小吃卓尔不群的风骨。

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