黄骨鱼的做法

黄骨鱼的做法：主料:黄骨鱼一条。两条辅料:豆腐若干块，香菇三朵，豌豆几颗，生菜几片，生姜适量。

做法步骤：

1· 将豆腐放在盐水里浸漂在一会儿去豆腥味，烹饪时不易碎。

2· 把材料洗净备好。

3· 青菜洗干净

4· 最重要的是把鱼处理干净。黄颡鱼身上有黏液的鱼，要用七八十摄氏度的水，在鱼身上冲洗一下，这样既能洗掉黏液，又能除腥味。只要撒少盐上面，放5分钟后用水冲洗一下，去就可以去掉这种鱼身体上面特有的粘液了。

5· 热锅加油，姜片爆香，把黄颡鱼小煎一下，煎至鱼肉肉质收紧。

6· 把鱼拨到旁边，稍微香菇豌豆稍微炒一下。

7· 加入适量开水，加盖煮一两分钟

8· 再加入豆腐和生菜。煮至汤底浓香再加适量细盐调味。

食材：黄骨鱼200克、豆腐100克、小葱1根、胡椒粉1茶匙、油适量、姜1块。

做法：

1.黄骨鱼洗净打花刀。

2.豆腐切块，小葱切葱花，姜切片。

3.起锅倒油，油热放少许盐，下入黄骨鱼煎至两面微黄。

4.然后放入姜片、加适量清水大火煮开至汤变白。

5.接着加入豆腐继续焖煮10分钟。

6.之后加入胡椒粉、盐，调味，最后盛入盘中，撒上葱花即可。

黄颡鱼别名黄骨鱼（拼音：huáng sǎng yú，学名：Pelteobagrus fulvidraco），又名黄公灵、黄牯头、昂公鱼等，为鲿科，黄颡鱼属的一种淡水鱼类。黄颡鱼体长123~143毫米，重约40~100克，身体呈延长状，稍粗壮，吻端向背鳍上斜，后部侧扁，头略大而纵扁，头背大部裸露，眼睛为中等大小，眼间隔宽，略隆起。黄颡鱼的背部呈黑褐色，至腹部渐变成浅黄色，沿侧线上下各有一条狭窄的黄色纵带，大约在腹鳍与臀鳍上方位置还各有一条黄色横带，交错形成断续的暗色纵斑块，尾鳍两叶中部分别有一条暗色纵条纹。深黄色的黄颡鱼头上刺有微毒。

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