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求自制香肠配料

制作香肠的配料有猪肉750g、肠衣1根、香肠调料10克、蒜2瓣、味素少许、盐30g、玉米淀粉50g、白酒少许、老抽少许。烹饪步骤,肠衣买来洗掉表面盐分,仔细冲洗,洗干净后用冷水加少许白酒泡到碗里待用。

求自制香肠配料

肉切成小块放入绞肉机绞成肉泥。依次加入香肠调料,蒜末,味素,盐,老抽,双手带一次性手套搅拌均匀。淀粉加冷水调匀。肉馅拍实放阴凉处腌12-24小时。水淀粉分三次加入腌好的肉馅中,搅拌均匀,静置3分钟。准备灌肠喽。

求自制香肠配料

将肠衣套在漏斗上,排除空气,尾端打结就可以灌肉馅了,没有漏斗的可以剪一个饮料瓶代替哦。肉馅全部灌入肠衣中,肠衣不切断,直接用绳子系成理想长短,一串环绕于衣架上,凉水冲洗外衣,灌入气体可在此时用细针刺放气。立刻下锅煮,水温92度左右下锅,83度左右捞出,煮肠时间约20-30分钟,悬挂阴凉处1-2小时,表皮无水珠,凉透。然后就可以开吃啦。

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