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口蘑里面黑色能吃吗

口蘑里面黑色应当从外观、气味、触感等方面判断里面变黑是哪种原因导致。如果是氧化、孢子成熟等原因导致的变黑,通常不影响食用;若是腐坏、发霉导致的里面变黑,则不能食用。口蘑是产自内蒙古草原的一种野生菌类,通常长在羊骨、羊粪旁。

口蘑里面黑色能吃吗

如果口蘑仅是在菌盖里出现少量黑斑,没有异常气味并且菌体尚有弹性,一般可以食用,但营养价值可能会有所下降。如果是菌褶部发黑,可能是由于存放时间过长,被氧化、孢子成熟而导致,此时也可以食用,但是口感及营养价值均可能受到影响。

口蘑里面黑色能吃吗

但如果口蘑内部、菌柄较大范围变黑,甚至全部变黑,或者有酸臭味,菌体弹性变差、触感黏腻等,说明口蘑已经腐败、变坏,是不可以食用的,否则可能导致食物中毒,甚至危及生命。购买、保存口蘑的时候应注意挑选新鲜口蘑,选择合适的保存方法,以避免口蘑变黑。购买时可选择形状比较完整,表面没有腐烂、斑点、水渍的口蘑,用手摸没有黏腻感且色泽正常。购买之后可以将口蘑切开,然后淋上柠檬酸水,以延缓褐变反应;或者用保鲜袋装口蘑,以隔绝空气避免氧化,要注意不能密封,因为湿度过高也可以加速口蘑腐烂。还可以将口蘑放在冰箱的冷藏室内保存。

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