食物营养与食品安全是中南大学于2016年05月04日首次在中国大学MOOC开设的慕课、国家精品在线开放课程。该课程授课教师是胡敏予、朱明元、任国峰。据2021年3月中国大学MOOC官网显示，该课程已开课10次。
食品安全与营养
《职业院校食品类专业通用教材·中等职业教育国家规划教材:食品安全与营养(食品专业)(第2版)》为职业院校食品类专业通用教材，也是中等职业教育食品生物工艺专业国家规划教材，是在2002年版本基础上修订而成的。采用出版物短信防伪系统，同时配套学习卡资源。
内容简介主要介绍在食品加工生产和日常生活中所涉及的食品安全与营养问题。主要内容包括：导言、食品中的危害及预防、食品质量安全控制与管理、人体需要的能量和营养素、食品的营养与安全、膳食指导与健康素养等。《职业院校食品类专业通用教材·中等职业教育国家规划教材:食品安全与营养(食品专业)(第2版)》还可作为民族风味食品加工制作、粮油饲料加工技术、粮油储运与检验技术、农林牧渔类的农产品保鲜与加工、农产品营销与储运、医药卫生类的药品食品检验、营养与保健、旅游服务类的烹饪、酒店服务与管理等专业的教学用书，亦可作为高等职业院校食品类专业的教学用书及食品企业职工培训教材，还可作为家庭生活的参考书。
书戴嵩画牛文言文翻译
书戴嵩画牛文言文翻译：四川有个杜处士，喜爱书画，他所珍藏的书画有几百种。其中有一幅是戴嵩画的牛，(杜处士)尤其珍爱。他用玉做了画轴，用锦囊装起来，经常随身带着。有一天，他摊开了书画晒太阳，有个牧童看见了戴嵩画的牛，拍手大笑着说：“这张画画的是斗牛啊！斗牛的力气用在角上，尾巴紧紧地夹在两腿中间，现在这幅画上的牛却是翘着尾巴在斗，错了！杜处士笑笑，觉得他说得很有道理。古人有句话说：“耕种的事应该去问农民，织布的事应该去问女佣。这个道理是不会改变的呀！
