鱼香是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自“鱼”，而是泡红辣椒（鱼辣子）、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成的一种香味。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒（鱼辣子）、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。
所谓"鱼香"，其实不是真的鲜鱼香，是因为川味糖醋鱼里要用一种泡辣椒做作料，那种泡辣椒和糖醋酒作用的结果，产生了一种独特的甜酸味，由于这道菜太开胃了，以后的厨子把这样的作料和烹饪方法推广到别的菜，最著名便是"鱼香肉丝"，于是乎，顺理成章便把川式糖醋鱼的鱼香转移到作料的香味，再转嫁到肉丝的烹调上，尽管肉丝里并没有鱼。这里我们看到了语言在修辞方法上的概念转移。
正规的鱼香肉丝只选用泡辣椒，可以毫不夸张地讲，不用泡辣椒就根本不算是正宗的鱼香肉丝。川菜调味品中，和泡辣椒口感、口味、用途最为相似的只有郫县豆瓣。两者相比，泡辣椒更含水分，颜色更红，且泡制时间短，口味辛辣，需要较多的油，且更要炒酥。采用短时间旺火快炒、不间断、一气呵成，才能有鲜辣味，如果时间长，泡辣椒的生辣味就会出现在菜中。再加上泡辣椒本身带有鱼香味，所以就形成了鱼香味这一条重要原则。
日食和月食的原理分别是什么
日食的形成：当月球转到地球和太阳之间，并且在同一直线上时，月球就挡住了射向地球的太阳光，形成日食。月食的形成：当地球转到月球和太阳之间，并且在同一直线上时，地球就挡住了射向月球的太阳光，形成月食。
华为的hms是什么意思
华为hms是HuaweiMobileService的英文缩写，中文含义为华为移动服务。华为移动服务是面向用户提供多重组件的服务。面向用户的有很多App，面向开发者则有HMS开放能力，比如账号服务、应用内支付服务、推送服务等，一共有7大领域核心开放能力。
不为五斗米折腰的名人是谁
不为五斗米折腰的名人是陶渊明。不为五斗米折腰出自《晋书陶潜传》：潜叹曰：吾不能为五斗米折腰，拳拳事乡里小人邪!。陶潜即陶渊明。陶渊明字元亮，又名潜，私谥“靖节”，世称靖节先生，浔阳柴桑(今江西省九江市)人。东晋末至南朝宋初期伟大的诗人、辞赋家。
