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低筋面粉可以做什么

低粉椰蓉面包:材料:低筋面粉400克,白砂糖90克,酵母粉4克,淡奶油80克,鸡蛋1个,水120克,黄油35克.馅料:椰蓉100克,淡奶油40克,牛奶50克,黄油30克,白砂糖40克。做法:所有材料和成面团后加入黄油,揉面至能撑出薄膜,然后发酵至原来的两倍大。发面的时间做馅料,将除椰蓉以外的馅料全部放入碗中,隔水加热拌至融化。然后倒入椰蓉拌匀即成椰蓉馅。取出面团,分割成每50克的小面团。将小面团分别擀薄后卷起。

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再将面卷擀成饺子皮一样的圆形,上面放椰蓉馅。包好后收口向下并按扁。先用刀给椰蓉包打上4道对称的划痕,再在3/2处割开成花瓣样。放入32度的烤箱中做二次发酵。发酵好取出表面刷蛋液,中间部位撒上芝麻,然后再刷一层蛋液。.放入烤箱,150度,15分钟,烤至表面微黄即可。小贴士:取出晾至手温就放保鲜袋中保存,以保柔软。低筋面包虽然没一点拉丝现象,那也不可偷懒,若不擀卷,烤好后内部粗糙,气泡大,就像老式面包机直接做出的一样,口感不好。所以依然还得整形中擀卷两次,这样烤好后的面包内部气泡更小更细密,口感更绵软。

 

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